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        微波干燥設備在果蔬中的應用

        發布時間:2023-03-23 15:34:00 瀏覽:462次

        隨著我國農業技術的發展,水果、蔬菜、果蔬醬、果蔬汁、農產品的產量越來越高,品種也越來越豐富。這些農產品除了生鮮外,很大一部分是通過微波干燥設備進行深加工的加工的果蔬、現代化的果蔬加工設備為果蔬深加工提供了有力的技術保障。

        微波干燥設備

          果蔬加工設備包括飲料加工設備、粉碎設備、清洗殺菌設備、過濾分離設備、速凍設備、脫水干燥設備等,其中干燥是果蔬保鮮的重要手段,也是果蔬保鮮的重要手段。一個重要的加工技術、干燥設備和干燥技術可以去除水果和蔬菜中的大部分水分,以滿足降低水分活度和方便的迫切需要,使干燥的水果和蔬菜逐漸進入家庭。此外,脫水水果和蔬菜還可用于提取色素、制藥和作為食品補充劑。

          為了最大限度地保留果蔬的色、香、味和營養成分,必須針對不同的果蔬設計生產不同的干燥設備。帶式干燥機是一種間歇式連續生產設備。具有干燥速度快、產品質量好、蒸發強度高等優點。適用于干燥透氣性好的物料,特別適用于含水量高、溫度高的物料。

          近年來,果蔬微波干燥設備已發展到真空干燥、冷凍干燥、滲透干燥、微波干燥等方面,這對設備制造商提出了更高的要求,也為果蔬的質量和效益提供了有力的成果。水果和蔬菜加工。保障和促進果蔬加工發展。

          食品微波干燥設備基本原理

          微波干燥設備是微波技術在食品加工中的重要應用。它主要是利用微波加熱來提高系統的溫度,從而使水分子蒸發達到干燥的目的。

          食品微波干燥設備也分為微波常壓干燥和微波真空干燥兩大類。今天,我將重點介紹微波常壓干燥。常壓微波干燥是在常壓下通過微波加熱實現干燥的方法。與其他干燥方法相比,微波干燥具有以下特點:

          1、食品微波干燥設備干燥速度快,干燥時間短。微波干燥基本沒有內部傳熱現象,因此干燥速度極快,一般僅為常規干燥方法時間的1/10~1/100。

          2、食品微波干燥設備加熱食品均勻,產品質量好。微波加熱干燥時,食物的內部和表面是一樣的在吸收微波發熱時,避免了傳統方法由外向內形成的溫度梯度引起的鏜孔表面硬化和內外干燥不均,使產品外觀更佳。

          3、食品微波干燥設備在干燥過程中產品質量變化不大。由于干燥時間短,可以保持食品的特性和香味,營養食品成分損失小。

          4、食品微波干燥設備易于控制和調整。與傳統加熱需要很長時間才能達到所需溫度不同,微波加熱可以快速達到所需溫度。而且微波加熱的功率和溫度可以在一定范圍內自由調節,自動化程度高。

          5、食品微波干燥設備加熱過程具有自動平衡能力。當頻率和電場強度一定時,物料在干燥過程中的微波功率吸收主要取決于物料的介電損耗。不同的材料具有不同的介電損耗。例如,水的介電損耗大于干物質的介電損耗,因此它吸收更多的能量,水分蒸發得很快。因此,微波不會集中在干燥的物料上,防止干燥的物料因過熱而燒焦,并具有自動平衡的能力。

          6、食品微波干燥設備熱效率高。微波遇到金屬會反射,遇到空氣、玻璃、塑料薄膜等不會被吸收通過,所以不產生熱量,熱損失小,熱效率高達80%。

          7、食品微波干燥設備占地面積小。微波加熱設備的體積比傳統方法使用的設備要小得多。

          目前,世界各國食品微波干燥設備的主要技術創新方向是能源的有效利用、產品質量和產量的提高、環境污染的減少、操作安全、易于控制、一機多用。

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